Οι εκδόσεις Τόπος σας προσκαλούν στην παρουσίαση του βιβλίου "Mουσικός Περίδρομος - Ένα ταξίδι στις γεύσεις του ρεμπέτικου και της παράδοσης" του Νίκου Φωτιάδη

Θα μιλήσουν:
οι δημοσιογράφοι γεύσης Άρτεμις Τζίτζη και Θάλεια Τσιχλάκη,
ο μελετητής του ελληνικού τραγουδιού Παναγιώτης Κουνάδης
και ο συγγραφέας.

Τη βραδιά θα πλαισιώσουν με τραγούδια από το CD του βιβλίου
το μουσικό σχήμα «Ρεμπετιέν», η Χαρούλα Τσαλπαρά
και ο Παναγιώτης Διαμάντης.

Στη διάρκεια της εκδήλωσης θα φιλοξενούνται τα χειροποίητα λαϊκά όργανα της Αθανασίας Μπόλια.

Δευτέρα 10 Οκτωβρίου 2016, ώρα 19.30 στο Balcony Restaurant & Bar Βεΐκου 1, Κουκάκι, τηλ.: 211 4118437 (μετρό Ακρόπολη)

Έχω δυο λαβράκια φίνα
που ’ρθαν τώρα απ’ τη Ραφήνα
πάρε το ’να να το βράσεις
μια ψαρόσουπα να φτιάξεις…

Ο αρχιμάγειρας Νίκος Φωτιάδης, με αφετηρία μερικά από τα πιο γνωστά  «μαγειρικά» ρεμπέτικα και παραδοσιακά τραγούδια, συγκεντρώνει στον Μουσικό περίδρομο εύγευστες ελληνικές συνταγές που αντλούν την έμπνευσή τους από τη μουσική μας παράδοση.
    

Ζυμώνει χάσικο ψωμί παρέα με την άσπρη φραντζολίτσα του Μάρκου Βαμβακάρη• στήνει τσουκάλι για κακκαβιά συντροφιά με τον Γιάννη Παπαϊωάννου και τον Χαράλαμπο Βασιλειάδη• φτιάχνει με σπανάκι το αρνάκι που στέλνει ο χασάπης για να γλυκάνει τη ζωντοχήρα Ελένη του Γιοβάν Τσαούς• σβήνει μερακλίδικα με κρασί τον κεφάτο κόκορα του Βασίλη Τσιτσάνη• ετοιμάζει σιροπιαστές τουλούμπες στον ρυθμό της «Τομπουρλίκας» του Παναγιώτη Τούντα.
    

Ο Μουσικός περίδρομος δεν είναι ένα απλό βιβλίο μαγειρικής. Οι πρώτες εκτελέσεις των τραγουδιών που παρουσιάζονται, οι στίχοι τους αλλά και η συγκυρία που τα γέννησε, έχουν καταγραφεί με κάθε δυνατή φροντίδα και διανθίζονται με πλούσιο εικονογραφικό υλικό, ενώ η μουσική πλευρά του βιβλίου παρουσιάζεται όχι μόνο πρωτότυπη αλλά και… ενισχυμένη: Το βιβλίο συνοδεύεται από CD με επιλεγμένα τραγούδια σε σύγχρονες επανεκτελέσεις από τους Γιάννη Κότσιρα, Μπάμπη Τσέρτο, Νάντια Καραγιάννη, Πάνο Ρεντίφη, Γιώτα Λιαποπούλου, τα σχήματα «Ρεμπετιέν» και «Ρομβία» κ.ά., ώστε να μεταφέρει πλήρως στον αναγνώστη την ατμόσφαιρα που το εμπνέει. Τέλος, ηχογραφούνται για πρώτη φορά, ειδικά για την παρούσα έκδοση, τα τραγούδια «Αχ φασουλάδα», σε στίχους των εξόριστων του Άη-Στράτη, και «Ελ Ντάμπα», σε στίχους των εξόριστων του στρατοπέδου της Ελ Ντάμπα. Στον Μουσικό περίδρομο η μαγειρική συναντά τη μουσική τέχνη και τη λαογραφία σε ένα τριπλά απολαυστικό ταξίδι.

Το χορταστικό λεύκωμα όπου η μαγειρική συναντά το ρεμπέτικο σε μια πρωτότυπη σύνθεση ασμάτων και εδεσμάτων.

Ο Νίκος Φωτιάδης γεννήθηκε στην Καβάλα το 1962. Σπούδασε στη ΣΤΕ Πάρνηθος και εργάζεται στις κουζίνες επί 38 συναπτά έτη, με πολλές βραβεύσεις (Αστέρι Michelin, χρυσούς σκούφους, βραβεύσεις σε διαγωνισμούς μαγειρικής κ.λπ.).
Σήμερα εργάζεται ως executive chef στη διοίκηση μεγάλου χρηματοπιστωτικού ιδρύματος, είναι αντιπρόεδρος του Ινστιτούτου Γαστρονομίας Πιερίας (ΙΝΓΑΠΙ) και πρόεδρος του Ινστιτούτου Ελληνικού Διατροφικού Πολιτισμού και Γαστρονομίας (ΙΕΓ). Ασχολείται από διάφορες θέσεις με τις τοπικές κουζίνες της Ελλάδος ως εισηγητής σε συνέδρια, ως αρχιμάγειρας σε τοπικά φεστιβάλ και ως συνεργάτης επιστημονικών φορέων όπως το ΕΚΕΤΑ ή φορέων όπως οι ΞΕΕ και ΕΟΤ. Διατελεί σύμβουλος επιχειρήσεων τοπικών προϊόντων για τη δημιουργία και αναβίωση λησμονημένων συνταγών και consulter executive chef σε μονάδες εστίασης για τη δημιουργία εδεσματολογίων και εκπαίδευσης προσωπικού. Υπήρξε μέλος του συλλόγου για την αναβίωση και διάσωση της Ελληνικής κουζίνας «Αρχέστρατος» και καθηγητής σε ΙΕΚ τουριστικών επαγγελμάτων. Επίσης, έχει συγγράψει μαζί με τον Αλέξανδρο Γιώτη το βιβλίο Ελιά και ρύζι: Αρχαία Ελλάδα και αρχαία Κίνα στο ίδιο τραπέζι (Μοτίβο 2009), που εξετάζει και συγκρίνει τις μαγειρικές παραδόσεις των δύο πολιτισμών.

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ CD

1. Ελ Ντάμπα
Μουσική: Βασίλης Τσιτσάνης / Στίχοι: αγνώστων Ελλήνων αιχμαλώτων στην Ελ Ντάμπα της Αιγύπτου,
Διασκευή του μουσικού έργου «Βάρκα γιαλό» (Μουσική – Στίχοι: Βασίλης Τσιτσάνης)
Τραγούδι: Γιώτα Λιαποπούλου, Μυρτώ Μαχαίρα, Αντιγόνη Μπούνα, Κατερίνα Ρεντίφη, Νίκος Ρεντίφης, Πάνος Ρεντίφης, ενορχήστρωση – μπαγλαμά – κιθάρες –ποτηράκια – ηχοληψία: Βαγγέλης Μαχαίρας

2. Στου Λινάρδου την ταβέρνα
Μουσική / στίχοι: Παναγιώτης Τούντας
Τραγούδι – τζουρά: Μπάμπης Τσέρτος, βιολί – μαντόλα: Κυριάκος Γκουβέντας, κιθάρα: Κώστας Τσεκούρας, programming – ηχοληψία – μίξη: Γιάννης Τσέρτος

3. Η Βαρβάρα
Μουσική / στίχοι: Παναγιώτης Τούντας
Τραγούδι: Γιάννης Κότσιρας, ακορντεόν – πιάνο: Δήμος Πολυμέρης, ενορχήστρωση – μπουζούκι – μπαγλαμά – κιθάρες – κρουστά – ηχοληψία: Βαγγέλης Μαχαίρας

4. Κακαβιά
Μουσική: Ιωάννης Παπαϊωάννου, Στίχοι: Χαράλαμπος Βασιλειάδης
Τραγούδι: Νάντια Καραγιάννη, ενορχήστρωση – μπουζούκι – κιθάρα – λαούτο – μπαγλαμά – κρουστά – ηχοληψία: Βαγγέλης Μαχαίρας

5. Γιαουρτάς
Μουσική: Γιάννης Κωνσταντινίδης, Στίχοι: Αντώνης Πλωμαρίτης
Τραγούδι: Πάνος Ρεντίφης, ακορντεόν: Δήμος Πολυμέρης, ενορχήστρωση – τζουρά – μπαγλαμά – κιθάρες – programming – ηχοληψία: Βαγγέλης Μαχαίρας

6. Είσαι αφράτη σαν φραντζόλα
Μουσική / στίχοι: Μάρκος Βαμβακάρης
Τραγούδι: Γιάννης Κότσιρας, ακορντεόν: Δήμος Πολυμέρης, ενορχήστρωση – τζουρά – μπαγλαμά – κιθάρες – ηχοληψία: Βαγγέλης Μαχαίρας

7. Μπίντα Γιάλα
Μουσική / στίχοι: Παναγιώτης Τούντας
«Ρομβία» (τραγούδι – ακορντεόν: Χαρούλα Τσαλπάρα, τραγούδι – μπουζούκι: Θάνος Μπούρης, τραγούδι – κιθάρα: Παναγιώτης Διαμάντης)

8. Ανοιχτά παίζει η σαρδέλα
Μουσική / στίχοι: Ιωάννης Παπαϊωάννου
«Ρεμπετιέν» (τραγούδι – ακορντεόν: Αυγερινή Γάτση, τραγούδι – μπουζούκι: Φώτης Βεργόπουλος, τραγούδι – κιθάρα: Κωστής Κωστάκης, βιολί: Γιάννης Ζάριας, ηχοληψία: Σάκης Γκίκας)

9. Αμάν Κατερίνα μου
Μουσική / στίχοι: Παναγιώτης Τούντας
Τραγούδι: Νάντια Καραγιάννη, ακορντεόν: Δήμος Πολυμέρης, ενορχήστρωση – μπουζούκι – μπαγλαμά – κιθάρες – ντέφι – programming – ηχοληψία: Βαγγέλης Μαχαίρας

10. Με τις τσέπες αδειανές
Μουσική / στίχοι: Γιώργος Κατσαρός (Θεολογίτης)
«Ρεμπετιέν» (τραγούδι – ακορντεόν: Αυγερινή Γάτση, τραγούδι – μπουζούκι: Φώτης Βεργόπουλος, τραγούδι – κιθάρα: Κωστής Κωστάκης, βιολί: Γιάννης Ζάριας,
ηχοληψία: Σάκης Γκίκας)

11. Τομπουρλίκα
Μουσική / στίχοι: Παναγιώτης Τούντας
«Ρομβία» (τραγούδι – ακορντεόν: Χαρούλα Τσαλπάρα, τραγούδι – μπουζούκι: Θάνος Μπούρης, τραγούδι – κιθάρα: Παναγιώτης Διαμάντης)

12. Παστουρμά
Παραδοσιακό
Τραγούδι: Πάνος Ρεντίφης, δεύτερη φωνή: Αντιγόνη Μπούνα, ακορντεόν: Δήμος Πολυμέρης, ενορχήστρωση – μπουζούκι – κιθάρες – programming – ηχοληψία: Βαγγέλης Μαχαίρας

13. Εργάτης
Μουσική / στίχοι: Παναγιώτης Τούντας
«Ρομβία» (τραγούδι – ακορντεόν: Χαρούλα Τσαλπάρα, τραγούδι – μπουζούκι: Θάνος Μπούρης, τραγούδι – κιθάρα: Παναγιώτης Διαμάντης)

14. Κρασοπίνω
Μουσική / στίχοι: Παναγιώτης Τούντας
Τραγούδι: Πάνος Ρεντίφης, ενορχήστρωση – μπουζούκι – μπαγλαμά – κιθάρες – ζίλια – ποτηράκια – ηχοληψία: Βαγγέλης Μαχαίρας

15. Αχ φασολάδα
Τραγούδι των εξόριστων του Άη Στράτη στον ρυθμό του «Βαλεντίνα» του Γ. Μητσάκη
Τραγούδι: Γιώτα Λιαποπούλου, Αντιγόνη Μπούνα, Βαγγέλης Μαχαίρας, Πάνος Ρεντίφης, βήματα: Μυρτώ Μαχαίρα, διασκευή – ενορχήστρωση – programming – ηχοληψία: Βαγγέλης Μαχαίρας

16. Συνταγές Μαγειρικής
Μουσική: Δημήτρης Ζαχαριουδάκης & Γιώργος Μανωλάκης
Στίχοι: Δημήτρης Αποστολάκης
Τραγούδι: Γιώτα Λιαποπούλου, ακορντεόν: Δήμος Πολυμέρης, ενορχήστωση – μαντολίνο – κιθάρες – μπάσο – programming – ηχοληψία: Βαγγέλης Μαχαίρας, μίξη Ηλίας Λάκκας, Studio Odeon

Την επιλογή ρεπερτορίου έχει ο Νίκος Φωτιάδης.
Την επιμέλεια του CD έχει ο Βαγγέλης Μαχαίρας.